E’ quasi ora delle pesche…Questa è una di quelle ricette che non può mancare assolutamente!
Qui tutti le estati, nel periodo migliore delle pesche, quelle che si aprono senza fatica, è un rito;
Si vanno a comprare nella zona di Borgo d’Ale, si cerca il solito contadino che tutti gli anni ci prepara la nostra bella cassetta e poi… via, a casa a prepararle!
E’ una ricetta che si presta a essere fatta assieme ai bambini, aiutanti sopraffini, assaggiatori ufficiali di tutti i passaggi e ovviamente i migliori controllori della qualità ;-)!
Pesche ripiene
Ingredienti
6 pesche gialle
140 g di amaretti
50 g di cacao
40 g zucchero
1 uovo
50 g di liquore all’amaretto
Preparazione
- Accendere il forno a 180°.
- Lavare le pesche e senza togliere la buccia tagliarle a metà, togliere il nocciolo e
scavare ogni metà pesca facendo attenzione a lasciare circa mezzo cm di spessore mettendo la polpa ricavata in una ciotola. - Sistemare le pesche scavate in una teglia da forno e mettere da parte.
- Aggiungere, alla polpa delle pesche, gli amaretti sbriciolati, il cacao, lo zucchero, l’uovo, il liquore e mescolare bene il tutto fino a quando non risulta un impasto ben amalgamato
- Riempire le pesche, precedentemente svuotate, con il composto.
- Infornare 25 minuti a 180°. Toglierle con attenzione dal forno e lasciarle raffreddare.
scavare ogni metà pesca facendo attenzione a lasciare circa mezzo cm di spessore mettendo la polpa ricavata in una ciotola.Consigli
- Se il composto dovesse risultare troppo liquido si possono aggiungere ancora amaretti o biscotti secchi.
- Le pesche ripiene si posso mangiare tiepide o fredde.
- Conservare in frigo per 3 / 4 giorni.
Vi auguro come sempre una buona settimana!
Alla prossima ricetta.
Gabriella Verdoia